サクサクが魅力、スフォリアテッラ

スフォリアテッレ（複数形）または、スフォリアテラはイタリアナポリ地方の名物の焼き菓子。

その名称はイタリア語で“ひだを何枚も重ねた”という意味を持ちます。アマルフィ地方の修道院が発祥です。

貝殻を形どったひだが何層もあるパイ状の生地の中に（当店では）カスタードクリーム、アーモンドクリーム、オレンジピール等を入れオーブンで焼き上げたもの。パリパリっとした食感です。

スフォリアテッラは、17世紀アマルフィ海岸に面した、サレルノ県コンカ・ディ・マリーニにある「リマの聖ローサ修道院」で生まれました。修道院の厨房にあるｾﾓﾘﾅ粉が痛みつつあったのを、厨房係の修道女がそれを捨てる代わりに、乾燥果物、砂糖、リモンチェッロを少しずつ加える事で、ある飴を得ました。そして出来上がった飴を包むため、折りパイを利用し、飴を詰めました。
パイを高温で焼き上げました。その後ナポリ人、パスクアーレ・ビンタウロの手によりアレンジされ、今につながるスフォリアテラが
生み出されました。

イタリア直輸入のマロンペーストを使用したモンテビアンコ

今日から始めました。

イタリアから、直輸入のマロンペーストを使用した、この時期お薦めのケーキ
モンテビアンコです。
(370円税別)

イタリア・パルマ産の 生ハム…ラ・ミア・ヴィータ

イタリアパルマ産の
生ハムです。




ビールがたまらなく美味しいこの季節…、おつまみには最高です！

夏は鮑（アワビ）

  志摩の海で採れたばかりの鮑です。プリプリでしょ。写真では見えないですが、実物はグラマーです。

  こうなりました。メイン料理です。

  鮑のステーキ、グリンピースのピュレとバターソースです。

ラ・ミア・ヴィータ 鮑づくしコース (12000円税別)

前回は、鮑づくしコース(12,000円税別)をご紹介しました。
追記です。

鮑のパスタ
リングイネを使ったオイルソースです。

 

メイン料理です。
鮑のステーキ、グリンピースのピュレとバターソースです。

季節の伊勢志摩産の魚介類と季節の自然栽培野菜です。
仕入れ状況によって日々変わリます。ご了承ください<(_ _)>