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ファラオーナ(ホロホロ鳥)のロースト

七面鳥じゃないです、ホロホロ鳥です


 お客様の特別注文でファラオーナ(ホロホロ鳥)のローストを作りました。2Kg位の大きさのものを
一羽丸ごとオーブンへ…


ファラオーナ(ホロホロ鳥)のロースト(盛り付け)


 日本人にとって「ファラオーナ」って耳慣れないのですが、この時期、七面鳥の…、ってアレですよ。でかくて、かさばる七面鳥に代わって、イタリアではホロホロ鳥が家庭料理の定番です。
 でも、とっても豪華なイメージですよね。
 オーブンに入れて、約40分…コンガリいい感じに焼き上がりました。ほどよい弾力で、味もとても濃くて、お客様に喜んでいただきました。



ファラオーナ(ホロホロ鳥)のロースト


 ホロホロ鳥のフォアグラと砂肝・心臓・肝等です。付け合わせです。


シェフ、ホロホロ鳥と奮闘中

 さばいた後のガラですが、お家で、スープを取るのにお持ち帰りになられました。

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Author:lamiavitaolive
伊勢のイタリアンといえばラ・ミア・ヴィータ。
自然栽培の野菜から伊勢海老、鮑まで、地元の食材にこだわったオリジナル料理がお薦めです。
パスタは、乾麺から手打ち麺まで多彩。
イタリア直輸入の釜で焼くピザは最高。
ご予約は、0596-20-5002まで。

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7月27日(金)

内宮お白石持ち行事に参加いたします。
誠に勝手を致しますが
ランチタイムはお休みをさせて頂きます。
ご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願いいたします。

7月27日 18:00からの営業となります。

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